11月 242011
 

菜名:黄焖野兔
菜系及功效:川菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:焖
黄焖野兔的制作材料:
主料:兔肉(野)1500克
辅料:玉兰片50克,口蘑25克
调料:花椒10克,黄酒25克,糖色15克,盐3克,酱油50克,味精2克,大葱50克,姜25克,香油25克,菜籽油100克
黄焖野兔的特色:
此菜色金黄,肉香味浓。
教您黄焖野兔怎么做,如何做黄焖野兔才好吃
1. 将野兔剥皮去内脏,斩去头、脚,挖去鸟枪子,漂洗干净,斩成4厘米见方的块,用清水浸泡30分钟,再放入沸水锅内氽一下,捞出,沥干水;
2. 玉兰片拍松,撕成短条;
3. 蘑菇对剖,待用;
4. 炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下,再加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸;
5. 撇去浮沫,舀入锅内,移至小火煨约两小时至兔块焖,盛入盘内(捡去姜、葱、花椒),收浓汤汁,加味精、香油,浇在兔块上即成。
小帖士-食物相克:
兔肉(野):兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。