11月 242011
 

菜名:鲜菜鱼皮
菜系及功效:川菜 肺调养食谱 胃调养食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
鲜菜鱼皮的制作材料:
主料:鱼皮250克,油菜心500克
调料:猪油(炼制)100克,盐10克,味精10克,料酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,大葱20克,姜20克
鲜菜鱼皮的特色:
软烂,咸香。
教您鲜菜鱼皮怎么做,如何做鲜菜鱼皮才好吃
1. 将油菜心摘洗好,放开水锅中氽一下,捞在凉水中投凉控去水分;
2. 鱼皮出水后捞在盘中;
3. 葱切段、姜拍破;
4. 锅内注入大油烧热,煸姜葱,放入高汤(250克)煮开后捡出葱、姜;
5. 倒入鱼皮、加盐、味精、料酒和胡椒面移至微火上焖5~8分钟吃入味,勾上二流芡汁;
6. 另起锅注入大油、放上高汤将菜心倒入加盐烧开;
7. 倒入盘中将烧好的鱼皮覆盖在菜心上即可。