11月 242011
 

菜名:鲜熘兔丝
菜系及功效:川菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 高血压食谱
口味:微辣
工艺:溜
鲜熘兔丝的制作材料:
主料:兔肉200克
辅料:鸡蛋清75克,泡椒10克
调料:姜25克,大葱25克,大蒜(白皮)10克,味精1克,黄酒5克,淀粉(玉米)5克,盐3克,猪油(炼制)100克
鲜熘兔丝的特色:
此菜肉细嫩,味鲜香。
教您鲜熘兔丝怎么做,如何做鲜熘兔丝才好吃
1. 把蛋清放碗内搅打成糊备用;
2. 葱、姜、蒜、泡椒均切细丝备用;
3. 将兔腿肉切成长6厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗内,用精盐、黄酒、蛋清糊拌匀;
4. 另取碗1个,放入精盐、味精、湿淀粉、肉清汤75克调成芡汁,待用;
5. 炒锅置旺火上,下油烧至四成热,放入兔丝,拨散后即滗去余油,接着放入姜丝、蒜丝、泡辣椒丝炒匀,烹入芡汁,炒勺装盘,撒上葱丝即成。

鲜熘兔丝的制作要诀:备熟猪油500克,实耗约100克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。