11月 242011
 

菜名:清蒸茄条
菜系及功效:川菜 私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 高血压食谱
口味:香辣
工艺:清蒸
清蒸茄条的制作材料:
主料:茄子,400克
辅料:豆豉10克,豆瓣10克
调料:酱油5克,味精1克,大葱5克,花椒粉2克,香油5克,植物油30克,辣椒油20克
清蒸茄条的特色:
香辣适口。
教您清蒸茄条怎么做,如何做清蒸茄条才好吃

1.豆瓣、豆豉分别剁细;葱切成葱花。
2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至五成热时,先放入豆瓣炒至油呈红色,再加入豆豉炒香,起锅装碗,用味碟一只,放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、酱油、香油、葱花调成味汁。
3.茄子洗净后去皮,切成6厘米长、2厘米见方的条,分两排堆放在条盘中,然后放入蒸笼,用大火快速蒸至茄条成熟取出。
4.刚蒸熟的茄条与调好的味汁一起上桌,吃时蘸食。