11月 242011
 

菜名:三菌竹荪卷
菜系及功效:川菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味
工艺:溜
三菌竹荪卷的制作材料:
主料:竹荪(干)400克
辅料:鸡枞100克,白牛肝菌(干)30克,香菇(鲜)100克,鸡胸脯肉100克,香菜15克
调料:味精2克,鸡精5克,香油5克,葱油15克
教您三菌竹荪卷怎么做,如何做三菌竹荪卷才好吃
1. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌、洗净,氽水,切成小粒;
2. 竹荪去两头,取中段;
3. 鸡肉宰成茸;
4. 番茄切成片;
5. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌粒、鸡茸拌上味,灌入竹荪内;
6. 上笼蒸熟,取出;
7. 把蒸好的竹荪摆于方盘中,两边摆上番茄片和香菜;
8. 取锅加入鲜汤、盐、味精、鸡精,烧沸后勾二流芡;
9. 淋香油、葱油后起锅,淋在竹荪卷上即成。

三菌竹荪卷的制作要诀:上笼蒸时应大火,时间不宜过长,以刚熟为主。
小帖士-健康提示:
竹荪其性味甘淡,能活血祛痛,对咳嗽虚弱症、伤症有止痛补气的作用。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。