11月 242011
 

菜名:火爆双脆
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:爆
火爆双脆的制作材料:
主料:猪肚150克,鸡肫150克
辅料:玉兰片50克,豌豆尖50克
调料:姜10克,大蒜(白皮)10克,味精5克,胡椒粉5克,盐10克,黄酒15克,淀粉(玉米)8克,花生油30克
教您火爆双脆怎么做,如何做火爆双脆才好吃

1. 将猪肚刮洗干净,切成块;
2. 淀粉(8克)放碗内加水调出湿淀粉(15克)备用;
3. 鸡肫洗净一切两半,刮洗干净,切成“梭子格”,再一齐盛于碗内,加盐、湿淀粉、黄酒拌匀;
4. 玉兰片切块;
5. 将葱切成马耳朵形的花状;
6. 把味精、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、盐、汤调成汁;
7. 炒锅置旺火上,下猪油烧至八成熟,下肚头、鸡肫及姜片、蒜片;
8. 炒至松散发白时,加玉兰片、马耳葱,并烹汁,放豌豆尖,颠转起锅,盛于碟上即成。