11月 242011
 

菜名:龙眼海参
菜系及功效:川菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:蒸
龙眼海参的制作材料:
主料:海参400克
辅料:芽菜150克,泡椒35克,豆豉30克
调料:盐10克,酱油15克,味精2克
教您龙眼海参怎么做,如何做龙眼海参才好吃

1. 水发刺参切成11厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片;
2. 泡红辣椒去蒂、籽,每根切成四段;
3. 芽菜洗净切碎,均备用;
4. 将每段辣椒塞入2粒豆豉,卷入参片中成圆筒形龙眼状,竖放于碗内并排列整齐;
5. 放入酱油、味精,再加入芽菜,上笼用旺火蒸约1小时至入味,取出翻扣于盘中即可。

龙眼海参的制作要诀:1. 此菜卷制时不要马虎,不然容易变形;
2. 装盘应饱满,翻扣时才不会散形。
小帖士-健康提示:
1. 海参富含蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、磷、碘、维生素等营养成分;
2. 几乎不含胆固醇,由于含碘极丰富,多吃可预防甲状腺肿,所含海参素能抑制某些肿瘤。
小帖士-食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。