11月 242011
 

菜名:滑炒里脊丝
菜系及功效:川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:滑炒
滑炒里脊丝的制作材料:
主料:猪里脊肉200克
辅料:青蒜75克,冬笋50克,鸡蛋清30克
调料:大葱10克,淀粉(玉米)5克,黄酒5克,味精3克,香油5克,花生油50克
教您滑炒里脊丝怎么做,如何做滑炒里脊丝才好吃
1. 淀粉(5克)放碗内加适量水调成湿淀粉(10克)备用;
2. 将猪里脊肉洗净,片成片,再顺丝切成丝放入碗内,放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀;
3. 葱洗净切丝;
4. 青蒜洗净,切成段;
5. 冬笋切成细丝;
6. 将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁;
7. 炒锅内放入花生油烧至五成热时,放入肉丝用筷子划开,倒入漏勺内沥油;
8. 锅内留油40克,放葱丝炸出香味后,随即放入笋丝、青蒜、肉丝,倒入对好的芡汁,颠翻几下,放味精,淋香油出锅即成。

滑炒里脊丝的制作要诀:备花生油500克,实耗约50克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。