11月 252011
 

菜名:鱼香煎羊排
菜系及功效:川菜 脾调养食谱 胃调养食谱 壮腰健肾食谱
口味:鱼香味
工艺:煎
鱼香煎羊排的制作材料:
主料:羊排500克
辅料:菜花250克,土豆(黄皮)125克
调料:花生油100克,豆瓣酱50克,酱油50克,盐2克,料酒10克,白砂糖25克,醋25克,花椒粉2克,胡椒粉2克,香油25克,小葱15克,姜20克,大蒜(白皮)10克
鱼香煎羊排的特色:
颜色黄绿相间,香脆咸甜。
教您鱼香煎羊排怎么做,如何做鱼香煎羊排才好吃
1. 羊排切成10块,去筋;
2. 加酱油、精盐、料酒和胡椒粉,拌匀稍腌;
3. 花椰菜洗净切成适当尺寸;
4. 土豆切丝浸水片刻,沥干待用;
5. 羊排放油锅内煎至两面焦黄色后,再加盖烧片刻取出;
6. 花椰菜炒熟,调味分放碟子两端;
7. 土豆丝炒好垫放碟中央,放上羊排;
8. 锅内放花生油爆炒豆瓣酱,下酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、葱、姜、蒜末和鸡汤推匀,烧开;
9. 下香油,汤汁浇在羊排上撒上花椒粉食用。

鱼香煎羊排的制作要诀:本品有油炸过程,备花生油约500克。