11月 252011
 

菜名:香辣鲫鱼
菜系及功效:川菜 利尿食谱 学龄期儿童食谱 通乳食谱
口味:香辣
工艺:炒
香辣鲫鱼的制作材料:
主料:鲫鱼1000克
辅料:辣椒(红,尖)50克
调料:花椒2克,姜10克,大蒜(白皮)10克,味精2克,香油5克,白砂糖10克,醋15克,料酒25克,色拉油50克
教您香辣鲫鱼怎么做,如何做香辣鲫鱼才好吃
1. 将鲫鱼洗净切成片,码味待用;
2. 炒锅置旺火上,烧油至七成热时,下鱼片炸成金黄色起锅;
3. 锅留油,下干海椒节、花椒炒香;
4. 倒入鱼片,烹入料酒、盐、味精、午油、白糖、醋,炒至鱼片回软;
5. 下芝麻,转起锅即成。

香辣鲫鱼的制作要诀:1. 炒海椒和花椒火力应小,香味才好,色才好看;
2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
小帖士-健康提示:
1. 鲫鱼味甘性平,可健脾利湿、和中补气;
2. 含丰富的易被人体吸收的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素及多种微量元素。
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。