11月 252011
 

菜名:雪衣夹沙荷花
菜系及功效:川菜 神经衰弱食谱 清热解毒食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味
工艺:炸
雪衣夹沙荷花的制作材料:
主料:莲花300克
辅料:红豆沙200克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)30克
调料:盐2克,色拉油100克
教您雪衣夹沙荷花怎么做,如何做雪衣夹沙荷花才好吃
1. 将荷花洗净揩干水分,在每两片荷花之间夹入豆沙馅,用手按严实;
2. 鸡蛋取蛋清打成蛋泡;
3. 鸡蛋内拌入盐、面粉、干细豆粉成蛋清糊;
4. 将荷花夹入蛋清糊中挂匀投入热油锅中,浸炸至色呈金黄且表面酥脆时,捞出沥油;
5. 装盘,撒上胭脂糖即可。

雪衣夹沙荷花的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;
2. 油炸时油温不宜过高,宜在三四成热的油温中浸炸成熟,防止荷花变黄,影响观感;
3. 本品需胭脂糖适量,用来装饰。
小帖士-健康提示:
1. 荷花含有人体所必需的多种维生素、糖类、氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁等,还含有胡萝卜素和纤维素;
2. 常食可清热解毒、升清降浊、养心安神。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。