11月 252011
 

菜名:阿胶酸萝卜炖鸭
菜系及功效:川菜 补血食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味
工艺:原炖
阿胶酸萝卜炖鸭的制作材料:
主料:鸭1500克
辅料:阿胶50克,萝卜300克
调料:盐15克,味精2克,胡椒2克,姜20克,料酒25克
教您阿胶酸萝卜炖鸭怎么做,如何做阿胶酸萝卜炖鸭才好吃

1. 鸭子宰杀后,除去内脏,去尽残毛;
2. 再氽去血水,搓尽汗皮,剁成块;
3. 酸萝卜切成大一指条;
4. 阿胶掰成小块待用;
5. 炖锅中渗入清汤,下入鸭块、姜、胡椒、萝卜条,烧沸;
6. 打尽浮沫,大火炖约30分钟后转小火;
7. 熬至鸭离骨时放入阿胶,溶解熬化后吃味起锅即成。

阿胶酸萝卜炖鸭的制作要诀:1. 注意控制火力大小,不能大火猛煮;
2. 鸭氽煮时血水,杂物要去尽,汗皮,残毛定要搓尽;
3. 此菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。
小帖士-健康提示:
1. 阿胶主含胶原蛋白、钙、硫等,其性平,味甘,有止血、补血、滋阴、润燥的功效;
2. 主治肝血亏虚、肝肾阴虚、虚劳出血等症;
3. 酸萝卜能开胃健脾、清热解暑,并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等;
4. 适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿、贫血、腰酸乏力等。
小帖士-食物相克:
阿胶:阿胶畏大黄。
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。