11月 252011
 

菜名:金银鸽蛋
菜系及功效:川菜 补阳食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味:咸鲜味
工艺:蒸
金银鸽蛋的制作材料:
主料:鹌鹑蛋500克,芋头200克
辅料:淀粉(玉米)100克
调料:植物油50克,卤汁400克
教您金银鸽蛋怎么做,如何做金银鸽蛋才好吃
1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳,其中10个放在卤汁中煮10分钟,以改变色泽。
2. 芋头洗净去皮,擦成细丝,铺在笊篱中;油入锅烧热,笊篱整个入油锅炸至金黄色捞出沥油。
3. 太白粉加少量的水调成浓糊,鹌鹑蛋两种颜色各对半切开后,各取其一,中间用太白粉糊粘住,外层再裹一层粉糊,排放在盘中,入笼蒸3分钟。
4. 芋丝巢放在盘中,金银蛋置于巢内。

金银鸽蛋的制作要诀:1. 本菜中可用洋香菜及刻花鸟装饰,整道菜的画面又温馨又可爱。
2. 本品有油炸过程,需备植物油约500克;卤汁1小锅。
小帖士-食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。