11月 252011
 

菜名:金串鱼
菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:甜咸味
工艺:烧
金串鱼的制作材料:
主料:鳝鱼500克
辅料:豌豆200克
调料:白砂糖10克,大蒜(白皮)50克,料酒8克,味精5克,花椒粉5克,大葱20克
教您金串鱼怎么做,如何做金串鱼才好吃

1. 将鳝鱼中段切长细丝;
2. 蒜去皮切黄豆大的粒;
3. 葱去皮洗净切段;
4. 豌豆洗净;
5. 炒锅内的油烧热,将豌豆放进去炸一下,捞出;
6. 鳝鱼丝放炒锅内炸金黄色捞出;
7. 将炒锅内油烧热,放豆瓣酱炒香,加高汤烧开锅后捞出豆瓣、渣,加放鳝鱼丝、蒜末、葱段、料酒、白糖、盐、酱油,烧入味,再放豌豆烧一下,汁收浓后撒上花椒面,加味精即成。

小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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