11月 252011
 

菜名:金银脑花
菜系及功效:川菜 神经衰弱食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味
工艺:炸
金银脑花的制作材料:
主料:猪脑500克
辅料:鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)50克
调料:盐10克,酱油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大葱5克,色拉油100克
教您金银脑花怎么做,如何做金银脑花才好吃
1. 将脑花洗净,放入加盐的沸水中煮透心;
2. 捞起沥干水分,切成2厘米见方的块;
3. 鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆,放入脑花裹匀;
4. 将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中,另起锅勾糖醋滋汁,淋于脑花上即可。

金银脑花的制作要诀:1. 勾汁时浓稠度应掌握好,不可太浓或太稀;
2. 脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开,防止粘连,影响成型;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
小帖士-健康提示:
1. 此菜含有较高的氨基酸、脂肪,也含有少量糖分,钙、磷、铁含量非常丰富,还含有维生素B1、B2和烟酸等营养物质;
2. 对脑晕、神经衰弱有一定功效。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。