11月 252011
 

菜名:酥炸鸭片
菜系及功效:川菜 老人食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味
工艺:炸
酥炸鸭片的制作材料:
主料:鸭1200克
辅料:生菜(团叶)30克,鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)50克
调料:盐15克,味精2克,白砂糖5克,醋10克,香油10克,菜籽油100克,椒盐25克
教您酥炸鸭片怎么做,如何做酥炸鸭片才好吃

1. 将樟茶鸭脯取下,片成12片;
2. 生菜切丝,拌成糖醋味,均待用;
3. 鸭片裹上蛋豆粉入油锅炸至酥脆且呈金黄时捞起;
4. 装盘,镶上生菜,带椒盐味碟上桌即可。

酥炸鸭片的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;
2. 鸭片下油锅炸时,宜用热锅旺油,这样能使蛋豆粉迅速变得酥香,而使鸭的水分流失不会过多。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。