11月 252011
 

菜名:酸菜鱼皮
菜系及功效:川菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱
口味:酸咸味
工艺:烧
酸菜鱼皮的制作材料:
主料:鱼皮500克
辅料:黄瓜100克,酸白菜35克,百合20克
调料:盐8克,味精1克,鸡精2克,胡椒2克,料酒15克,色拉油25克,淀粉(蚕豆)10克
教您酸菜鱼皮怎么做,如何做酸菜鱼皮才好吃

1. 将发制好的鲨鱼皮改片,用沸水氽一下;
2. 黄瓜、酸菜改片;
3. 锅置火上,加色拉油,下酸菜炒香;
4. 加入鲜汤、料酒、鱼皮,调入盐,味精、鸡精、胡椒,用小火烧至鱼皮入味且软;
5. 放入黄瓜、百合,稍烧一下,勾入薄芡,推转却起锅即可。

酸菜鱼皮的制作要诀:1. 鱼皮一定要发好,将鱼皮的沙刮洗干净;
2. 黄瓜下锅烧时间要短。
小帖士-健康提示:
鱼皮含丰富蛋白质,有较好的营养价值。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。