11月 252011
 

菜名:鱼香子排
菜系及功效:川菜 低温环境作业人群食谱
口味:甜味
工艺:红烧
鱼香子排的制作材料:
主料:猪小排(猪肋排)1500克
辅料:鸡蛋清80克
调料:大葱15克,酱油10克,糖色20克,味精10克,芡粉25克,植物油75克,盐30克
教您鱼香子排怎么做,如何做鱼香子排才好吃

1. 猪子排剁成10厘米长段,用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。
2. 油入锅烧热,排骨入锅炸至金黄色,捞起沥油。
3. 排骨置于大碗中,入笼蒸15分钟。
4. 由蒸碗滗出原汁,倒入沙锅,加酱油、糖色、味精炒匀,再倒入排骨翻炒上色,随即取出排骨,排置于大盘中,余汁勾芡后淋在排骨上。
5. 葱取绿色部分,切成10厘米长段,装饰在排骨上,即可上桌。

鱼香子排的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约600克。
小帖士-健康提示:
猪子排脂肪含量高,且为动物性脂肪,中老年人及糖尿病人、减肥者不宜多吃。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。