11月 252011
 

菜名:鱼香芷排
菜系及功效:川菜
口味:鱼香味
工艺:炒
鱼香芷排的制作材料:
主料:猪小排(猪肋排)1500克
辅料:鸡蛋清50克
调料:大葱30克,酱油15克,糖色10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,猪油(炼制)75克
教您鱼香芷排怎么做,如何做鱼香芷排才好吃

1. 将猪排剁成10厘米长的段,用调味料腌20分钟;
2. 将炒锅油烧热,把排骨炸成金黄色,捞出沥油;
3. 炸好的排骨放碗内上蒸笼上蒸15分钟;
4. 蒸排骨碗内的汁汤滗出,和酱油、糖色、味精拌匀炒匀倒入排骨翻炒上色,上碟,余汁勾芡淋在排骨上;
5. 葱叶切成10厘米长段,装饰在排骨上即可上桌。

小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。