11月 252011
 

菜名:香瓜鸡盅
菜系及功效:川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:清香味
工艺:蒸
香瓜鸡盅的制作材料:
主料:甜瓜600克
辅料:鸡胸脯肉225克,鸡蛋210克,金华火腿30克,香菇(干)15克
调料:姜40克,盐30克,味精30克,猪油(炼制)15克
教您香瓜鸡盅怎么做,如何做香瓜鸡盅才好吃
1. 香瓜洗净,由蒂处切去2厘米,用汤匙将籽囊挖出;鸡胸肉剁烂;蛋打散;冬菇泡发,去蒂,切成碎末;火腿切末;姜洗净切末备用。
2. 整理过程中的鸡胸肉、蛋、火腿屑、冬菇、姜末、盐、味精、猪油、高汤全部混合均匀,平均倒入6个瓜盅内。
3. 瓜盅入笼蒸15分钟,即可取出食用。

香瓜鸡盅的制作要诀:原料中加猪油的意义是使鸡茸吃起来滑嫩鲜美,另外亦可将肥膘肉用刀背斩成细茸,与鸡茸混合,效果是一样的。
小帖士-食物相克:
甜瓜:甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。