11月 252011
 

菜名:青菜狮子头
菜系及功效:川菜 消化不良食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
青菜狮子头的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)500克,小白菜150克
辅料:荸荠150克,火腿50克,虾米25克,鸡蛋100克
调料:料酒15克,盐15克,味精5克,姜5克,大葱20克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)4克
教您青菜狮子头怎么做,如何做青菜狮子头才好吃

1. 将虾米用沸水胀发切碎;
2. 荸荠去皮切黄豆粒大小;
3. 将猪肉、火腿切小块;
4. 鸡蛋打散;
5. 将火腿、猪肉、荸荠、虾米与酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋拌成肉馅,捏成4个相等的圆肉团;
6. 在沙锅内放高汤200毫升、肉团、姜、葱、精盐、料酒,放旺火上,烧开锅后去浮沫,改用小火煨2小时,盛碟内;
7. 将余汤,小白菜菜继续烧,开锅后小白菜出香味捞出围在肉团四周,用湿淀粉勾芡,加胡椒粉、味精、盐,淋在菜上即可。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。