11月 252011
 

菜名:野菜烩高蟹
菜系及功效:川菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 跌打骨折食谱
口味:咸鲜味
工艺:烩
野菜烩高蟹的制作材料:
主料:螃蟹500克
辅料:鸡蛋清30克,蕨菜150克
调料:味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油15克
教您野菜烩高蟹怎么做,如何做野菜烩高蟹才好吃
1. 将蟹取肉码蛋清、豆粉;
2. 蟹黄取下另作它用;
3. 选皮嫩野菜叶氽水待用;
4. 取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅;
5. 锅洗净掺鲜汤调味,下蟹肉,勾水淀粉,淋香油起锅装盘;
6. 把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上,野菜摆于四周。

野菜烩高蟹的制作要诀:蟹不能带有蟹骨,否则会影响口感。
小帖士-健康提示:
1. 蟹肉含蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸、铁、磷、钙等多种成分;
2. 野菜含有碳水化合物、矿物质;
3. 野菜具有消肿解毒、清热利尿的功效。
小帖士-食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。