11月 252011
 

菜名:醋熘黄鱼
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:酸甜味
工艺:醋溜
醋熘黄鱼的制作材料:
主料:大黄鱼900克
辅料:淀粉(玉米)22克
调料:香醋15克,盐15克,番茄酱15克,白砂糖15克,味精5克,胡椒粉5克,花生油50克
教您醋熘黄鱼怎么做,如何做醋熘黄鱼才好吃

1. 将黄鱼去鳞、内脏,洗净,两面切月牙形花刀,撒上盐,腌渍20分钟;
2. 淀粉(7克)放碗内加水调出湿淀粉(15克)备用;
3. 将干淀粉、胡椒粉、味精、黄酒放碗内拌匀,涂在鱼全身,放旺火油锅中炸金黄色,盛碟;
4. 将葱、姜、番茄酱、糖、醋、盐、湿淀粉调匀,倒入油锅中搅几下,趁热浇在鱼身上即可。

醋熘黄鱼的制作要诀:备花生油300克,实耗约50克。
小帖士-食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。