11月 252011
 

菜名:酸菜炖鲶鱼
菜系及功效:川菜 家常菜谱
口味:咸鲜味
工艺:原炖
酸菜炖鲶鱼的制作材料:
主料:鲶鱼400克,酸白菜300克
调料:盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油(炼制)25克

酸菜炖鲶鱼的特色:
咸香味醇。
教您酸菜炖鲶鱼怎么做,如何做酸菜炖鲶鱼才好吃
1. 酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用。
2. 鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用。
3. 炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可。

酸菜炖鲶鱼的制作要诀:此菜选用的酸菜是四川酸菜。
小帖士-食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。