11月 262011
 

菜名:豉汁蟠龙鳗
菜系及功效:川菜 补血食谱 补虚养身食谱 结核病食谱 关节炎食谱
口味:豆豉味
工艺:蒸
豉汁蟠龙鳗的制作材料:
主料:河鳗300克
辅料:辣椒(红,尖)50克,豆豉30克
调料:大葱8克,姜3克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)4克,盐4克,白砂糖5克,料酒4克,酱油3克,胡椒粉3克,香油3克,色拉油20克

豉汁蟠龙鳗的特色:
形似蟠龙,肉质滑嫩,豉香鲜美。
教您豉汁蟠龙鳗怎么做,如何做豉汁蟠龙鳗才好吃
1.将河鳗用盐搓洗干净,每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连),从刀口处取出内脏,洗净待用。
2.将豆豉洗净剁烂,红辣椒,葱,姜,蒜切成粒,加老抽,白糖,精盐,胡椒粉拌匀,放入切好的河鳗腌入味,再放入湿淀粉调匀。
3.将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状,淋上油,用旺火蒸10分钟即可。
小帖士-食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。