11月 262011
 

菜名:豆茸扣肉
菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:豆瓣味
工艺:蒸
豆茸扣肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:豆瓣50克,糯米150克
调料:白砂糖100克,蜂蜜30克,色拉油100克
教您豆茸扣肉怎么做,如何做豆茸扣肉才好吃

1. 将五花肉煮熟后抹上糖色,然后入热油锅炸成棕黄色时,捞出切成片;
2. 细豆渣用沙布包起来,入清水中搓洗后蒸熟,取出挤干水分;
3. 豆渣再下热油锅中焖酥香,加入白糖拌好,起锅瓤入每片肉中定碗;
4. 糯米,盛于夹沙肉碗中,上笼蒸软取出,翻扣于盘内,淋上蜂蜜,撒上白糖即可。

豆茸扣肉的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;
2. 控制好火力及蒸制时间,以防菜品因蒸制时间久或火力太大而出水;
3. 炒制豆茸时应炒至表面发白且吐油时为止,以防豆茸不翻炒。
小帖士-健康提示:
1. 本菜脂肪、蛋白质、淀粉含量高,并含人体必须的多种氨基酸,丰富的钙、磷、铁等矿物质和大量的膳食纤维和卵磷脂;
2. 是低价高效的清肠降脂佳品。