11月 262011
 

菜名:豆花鱼
菜系及功效:川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味:麻辣味
工艺:煮
豆花鱼的制作材料:
主料:草鱼500克
辅料:豆腐脑100克,大豆100克,辣椒(红,尖)50克
调料:大蒜(白皮)8克,大葱5克,姜4克,豆瓣酱8克,陈醋10克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克

豆花鱼的特色:
麻辣鲜香,滑爽细嫩。
教您豆花鱼怎么做,如何做豆花鱼才好吃
1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。
2. 锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3. 锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。
豆花鱼