1月 102012
 

菜名:水煮鲢鱼
菜系及功效:川菜
水煮鲢鱼的制作材料:
主料:鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。

教您水煮鲢鱼怎么做,如何做水煮鲢鱼才好吃
1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。


2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
佐料3、葱切段。


3、锅内放熟油烧到八分热,将佐料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。


5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。