1月 102012
 

菜名:子姜鸭
菜系及功效:川菜
子姜鸭的制作材料:
主料:鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙,老抽,生抽各两大匙,白糖一大匙同放一个碗里。

教您子姜鸭怎么做,如何做子姜鸭才好吃

1、嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。


2、锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。


3、关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。


4、将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。


5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。


6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。