1月 182012
 

菜名:珍珠烩燕窝
菜系及功效:鲁菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味
工艺:烩
珍珠烩燕窝的制作材料:
主料:鸡肉50克,猪肉(肥)50克,燕窝50克,鳜鱼150克
辅料:鸡蛋清80克
调料:葱汁50克,姜汁50克,盐3克,植物油10克,淀粉(豌豆)10克
珍珠烩燕窝的特色:
燕窝晶莹滑软,珍珠洁白鲜嫩,汤汁鲜浓有味,系筵席之高档大件菜。
教您珍珠烩燕窝怎么做,如何做珍珠烩燕窝才好吃
1.鱼、鸡肉剁成细泥,放盆中加葱姜汁沿一个方向搅打上劲,再加蛋清、剁成泥的肥肉搅打,最后加盐搅匀,放清汤内制成直径1厘米的丸子60个.
2.燕窝用清汤氽过,分成10份,每份同六个丸子一起分盛10个汤盅内.
3.勺中加高级清汤调味烧开,用淀粉勾稀芡,淋明油,分盛10个汤盅中,加盖上桌。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。