1月 182012
 

菜名:氽鲜贝丸子
菜系及功效:鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味:咸鲜味
工艺:汆
氽鲜贝丸子的制作材料:
主料:鲜贝200克
辅料:猪肉(肥)75克,香菜30克,木耳(水发)30克,滑子菇50克
调料:鸡蛋清150克,牛奶50克,大葱8克,姜3克,料酒3克,淀粉(豌豆)30克,香油5克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克
氽鲜贝丸子的特色:
鲜贝丸子色洁白晶莹,味滑嫩异常,汤鲜美可口。
教您氽鲜贝丸子怎么做,如何做氽鲜贝丸子才好吃
1.木耳丝、滑子菇用开水焯过;葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成泥蓉状。
2.活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清、清汤100克、鲜奶、姜葱水、肥肉末、盐、味精、胡椒粉、干淀粉一起放搅拌器中搅拌10分钟。
3.勺中加清汤750克,将鲜贝馅用小勺下成直径2厘米的丸子,入清汤中用慢火加热氽熟,放入木耳丝、滑子菇和盐、味精、白胡椒粉,调味,出勺时撒香菜末,淋香油即可。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。