1月 182012
 

菜名:龙凤呈祥
菜系及功效:鲁菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:本味咸鲜
工艺:其他
龙凤呈祥的制作材料:
主料:对虾450克,鸡胸脯肉200克
辅料:胡萝卜30克
调料:淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清40克,番茄酱10克,白砂糖25克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,醋5克,料酒20克,猪油(炼制)80克
龙凤呈祥的特色:
形态美观,大虾咸鲜干香,鸡丝甜酸味美。
教您龙凤呈祥怎么做,如何做龙凤呈祥才好吃
1.将大虾收拾干净,勺内猪油烧热,放入大虾煎至呈微红色时,放入白糖5克、料酒10克、精盐3克、葱姜汁、鸡汤140克用小火烧透。
2.将鸡脯肉洗净切成细丝,用蛋清、淀粉15克,上浆,入四成热油中滑透,放入胡萝卜丝,滑一下和鸡丝一起倒入漏勺。
3.将番茄酱、白糖、醋、精盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉调成芡汁。
4.勺内留油15克烧热,放入葱姜丝炝锅,放入鸡丝、胡萝卜丝,烹入碗芡汁,颠翻至匀,出勺盛入盘中心。
5.将大虾焖干汤汁出勺,虾头朝里围在盘边即成。

龙凤呈祥的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。
小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。