1月 182012
 

菜名:芥汁软炸虾
菜系及功效:鲁菜 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补阳食谱
口味:芥末味
工艺:软炸
芥汁软炸虾的制作材料:
主料:海虾500克
辅料:生菜(团叶)20克
调料:鸡蛋清80克,盐3克,味精2克,料酒5克,植物油50克,花生酱10克,炼乳(甜,罐头)5克,酱油5克,白砂糖5克,芥末油5克,姜汁5克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)5克
芥汁软炸虾的特色:
虾乳黄,味鲜嫩中透出花生香味与芥香味。
教您芥汁软炸虾怎么做,如何做芥汁软炸虾才好吃
1.虾去头、皮,留尾,用料酒、盐、味精腌渍半小时,然后将竹签由尾向上穿至离虾端1厘米处。
2.鸡蛋清打成泡沫状,加水淀粉调成糊。
3.取一碗加花生酱用凉开水搅开,加炼乳、盐、白糖、味精和少许酱油、芥末油、香油搅成汁。
4.将虾蘸蛋清糊,放温植物油中炸熟呈乳黄色,捞出置长盘的一端摆成扇形,另一端放一组生菜和芥汁调料碗即成。
芥汁软炸虾的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
小帖士-食物相克:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。