1月 182012
 

菜名:煎瓤明虾
菜系及功效:鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱
口味:甜咸味
工艺:瓤
煎瓤明虾的制作材料:
主料:明虾600克,猪肉(肥瘦)300克
辅料:面包屑100克,鸡蛋50克
调料:淀粉(玉米)15克,白砂糖10克,黄酒8克,香油5克,猪油(炼制)125克

教您煎瓤明虾怎么做,如何做煎瓤明虾才好吃
1. 猪肉剁细成馅备用;
2. 将每只剪净明虾从肚部切开两边,不可切断,用淀粉涂匀肚内,瓤入猪肉馅30克,抹上鸡蛋,拍上面包屑;
3. 将炒锅内猪油烧热,用文火半煮炸明虾至金黄色,熟后捞起淋油;
4. 将炒锅烧热,放入煎好的瓤明虾,加入已用碗调好的汁,白糖、黄酒,香油炒匀,取起,每只切开两件,上碟便成。

煎瓤明虾的制作要诀:因为明虾需要炸制,所以要备猪油500克,实耗约125克。
小帖士-食物相克:
明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。