1月 182012
 

菜名:蜇皮炒掐菜
菜系及功效:鲁菜 肺调养食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 高血压食谱
口味:家常味
工艺:熟炒
蜇皮炒掐菜的制作材料:
主料:海蜇皮250克,绿豆芽200克
辅料:香菜50克
调料:大葱10克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,盐3克,味精2克,料酒5克,醋5克,香油5克
蜇皮炒掐菜的特色:
海蜇皮清脆,掐菜脆爽,鲜咸香酸辣五味。
教您蜇皮炒掐菜怎么做,如何做蜇皮炒掐菜才好吃
1.海蜇皮切细丝,放将开的热水中烫出,控净水分;绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜放油水中焯出,控净水分。
2.锅中烧热放入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
3.滑勺内放入花椒油烧热,加葱、蒜烹出香味,烹入料酒,即加掐菜、蜇皮和盐、味精,用急火快炒,放香菜段,烹醋,撒胡椒粉,淋香油即成。
小帖士-食物相克:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。