1月 182012
 

菜名:西红柿珍菇炖乌鱼
菜系及功效:鲁菜 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味:酸辣味
工艺:原炖
西红柿珍菇炖乌鱼的制作材料:
主料:番茄250克,滑子菇100克,墨鱼250克
辅料:木耳(水发)50克,香菜20克
调料:大葱10克,姜5克,植物油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,香油10克
西红柿珍菇炖乌鱼的特色:
乌鱼洁白脆嫩,汤汁红亮鲜香,微带酸辣和香菜香味。
教您西红柿珍菇炖乌鱼怎么做,如何做西红柿珍菇炖乌鱼才好吃
1.西红柿切滚刀块;鱼肉(乌鱼肉)切宽条,头抓切块,用开水氽出。
2.滑勺中加烧热,加葱姜末烹出香味,再烹入料酒,放西红柿煸炒几下,即加入高汤、盐、滑子菇烧开,加入乌鱼炖熟,加木耳、味精、胡椒粉,撒香菜末,淋香油出勺。

西红柿珍菇炖乌鱼的制作要诀:墨鱼又称乌鱼;滑子菇又称珍珠子菇。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。