1月 182012
 

菜名:扒狗肉
菜系及功效:鲁菜 肾调养食谱 补阳食谱
口味:咸鲜味
工艺:扒
扒狗肉的制作材料:
主料:狗肉1000克
辅料:香菜10克
调料:盐15克,花椒3克,味精3克,猪油(炼制)50克,大葱15克,料酒20克,姜10克,淀粉(豌豆)8克
扒狗肉的特色:
肉烂,咸香,色泽乳白,形状整齐。
教您扒狗肉怎么做,如何做扒狗肉才好吃

1.把狗肉洗净从肋骨处用刀划开,下入开水锅烧煮,撇去浮沫,将狗肉煮烂捞出,取出肋骨,将肉切成10厘米长、1.5厘米宽的条,皮面向下码在盘内。
2.勺内放油烧热,用葱、姜炝锅,放入狗肉汤,将狗肉推入勺内,加精盐、浸泡花椒的水、味精、料酒,烧开后移微火扒两分钟,勾湿淀粉芡,淋上明油,翻勺拖到盘内,上面放香菜末即成。


小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。