1月 182012
 

菜名:酿蒸凤尾虾
菜系及功效:鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:清蒸
酿蒸凤尾虾的制作材料:
主料:海虾500克,鸡肉200克,猪肉(肥瘦)100克
辅料:鸡蛋150克,火腿20克,香菜20克
调料:大葱10克,姜10克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克
酿蒸凤尾虾的特色:
虾扇造型优美,色洁白,肉嫩软鲜美。
教您酿蒸凤尾虾怎么做,如何做酿蒸凤尾虾才好吃
1.大虾去头、皮,留尾,由脊部片开,腹部相连成一大扇,用料酒、盐、味精腌渍半小时葱姜洗净捣碎用料酒和适量水取汁,即成葱姜水备用。
2.鸡肉斩剁成泥蓉状放盆中,加适量葱姜水沿一个方向搅拌,再加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉调匀成馅,均匀地抹在虾肉上,用火腿和香菜叶点缀成图案,入笼蒸熟。
3.将酿虾扇尾朝外,摆在大圆盘中,淋上白芡汁,中央用水果、鲜花点缀即成。
小帖士-食物相克:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。