1月 182012
 

菜名:扒肚条
菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:扒
扒肚条的制作材料:
主料:猪肚300克
调料:料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,大葱15克,姜15克,猪油(炼制)30克
扒肚条的特色:
汁白肚烂,咸香不腻,整齐美观。
教您扒肚条怎么做,如何做扒肚条才好吃
1.将猪肚洗净煮熟切成8厘米长、1厘米宽的条,光面朝下码在盘内。葱、姜用刀拍松。
2.炒勺上火加猪油烧热,下葱段、姜块炸香,加入鸡汤200克、料酒、浸泡花椒的水、精盐烧开,捞出葱、姜,摘净浮沫,将肚条整齐地推入勺内,加盖烧开,用小火煨五分钟,改用中火,掀盖加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油大翻勺,拖入盘内即成。