1月 192012
 

菜名:纸包秀珍菇
菜系及功效:鲁菜
纸包秀珍菇的制作材料:
主料:秀珍菇200G,培根二片,姜末1/4茶匙,香菜5G,红辣椒一条,糯米纸十二张。
调料: (1)盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,麻油一茶匙,黑胡椒粉少许。
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制法:
1.秀珍菇洗净切小片,以滚水汆烫后取出沥干,加入姜末及所有调味料拌匀。

2.培根切长3厘米宽1厘米共12份,香菜洗净取嫩叶,红辣椒横切为小斜片。

3.取一糯米纸依序放入香菜叶,红辣椒,培根及拌好之秀珍菇,卷成春卷形。

4.炒锅烧热入油三杯以中火烧至四成热后,将期间卷入锅炸至外皮脆即可。

TIPS:
包卷糯米纸的馅料,切记需沥干水分,否则过多的水分易使糯米纸有破损或黏而影响成品,下油锅时,待糯米纸呈膨起状,即可捞起沥油。免费