1月 192012
 

菜名:网油棒榻
菜系及功效:鲁菜
网油棒榻的制作材料:
主料:猪肉末400克,鲜香棒100克,网油200克,鸡蛋清125克,植物油900克(实耗约80克),香油15克,料酒15克,味精4克。
网油棒榻的特色:
味鲜香可口,适于春季食用。
教您网油棒榻怎么做,如何做网油棒榻才好吃
(1)把香棒老梗择掉,洗净,切成末放入盆中,加25克鸡蛋清、2克盐、料酒、味精、20克淀淀粉、猪肉末、香油,充分搅拌成肉馅。用100克鸡蛋清、2克盐、100克湿淀粉一起放于碗内调成糊。

(2)将网油辅平撒上干淀粉,放上肉馅,折成长15厘米、宽5厘米、厚1厘米的网油板。

(3)炒勺将植物油烧至6成热,将网油板蘸上干淀粉,裹匀鸡蛋糊。放入油勺中炸至浮起,将勺离火浸一浸,然后继续炸至呈金黄色时捞出,沥油,剁成段即成。