1月 192012
 

菜名:椒香海参
菜系及功效:鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:椒麻味
工艺:干炒
椒香海参的制作材料:
主料:海参(水浸)400克,牛肉(瘦)200克
辅料:冬笋50克,香菜25克
调料:大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒5克,辣椒油10克,酱油膏5克,味精2克,白砂糖5克
椒香海参的特色:
海参鲜软,味鲜咸麻,椒香浓郁,色黑红光亮,此菜属于干炒而不加汤汁,主料在煸炒中加热中入味。
教您椒香海参怎么做,如何做椒香海参才好吃
1.水发刺参片成抹刀片,用开水焯过;笋切丁用清水洗净,抹干水分。
2.勺中加油烧热,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入牛肉末煸炒,再加笋丁一起炒香,随加入酱油、白糖、味精和海参翻炒放味,出勺时淋红油,撒花椒末、香菜末即成。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。