1月 192012
 

菜名:香酥萝卜丸子
菜系及功效:鲁菜
香酥萝卜丸子的制作材料:
主料:白萝卜,草鱼(做成鱼茸),白面馒头切粒
调料:盐,味精,鸡粉,白胡椒粉,料酒
香酥萝卜丸子的特色:
外观洁白,大小均匀,卖像可爱,口感外酥内嫩,物美价廉。
教您香酥萝卜丸子怎么做,如何做香酥萝卜丸子才好吃
将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。将白萝卜粒用少许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉,充分搅拌起劲,然后挤成大小均匀的萝卜园子,外面均匀的沾上白面馒头粒,依次做好后备用。锅内烧干净的色拉油至三成油温,放入备用的萝卜园子,慢火炸至全部浮起后捞出装盘(如图)。

制作关键:白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝卜园子的时候油温不能够太高,应该是慢火浸炸至熟,否则馒头粒会炸成黄色,从而影响出品色泽。