1月 192012
 

菜名:酒香椒盐肘子
菜系及功效:鲁菜
酒香椒盐肘子的制作材料:
主料:猪肘子1个(约1.5公斤左右),植物油2公斤(实耗约50克),料酒,酱油各15克,花椒,大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤
酒香椒盐肘子的特色:
外酥里嫩,味香咸鲜
教您酒香椒盐肘子怎么做,如何做酒香椒盐肘子才好吃
1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净;

2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;

3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分;

4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中,花椒盐装碟随肘子上桌。