1月 192012
 

菜名:三英战吕布
菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱
口味:咸鲜味
工艺:其他
三英战吕布的制作材料:
主料:鲍鱼50克,海参(水浸)30克,鲜贝50克,海虾50克
辅料:香菜20克
调料:盐3克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克
三英战吕布的特色:
鲍鱼金黄软嫩,海参软糯,中虾鲜嫩洁白,贝赤红鲜嫩,汤汁鲜浓光亮。
教您三英战吕布怎么做,如何做三英战吕布才好吃
1.鲍脯(熟鲍鱼)用原汤蒸透;水发刺参入调味沸汤中焯两遍;贝用上汤氽熟;中虾去头、皮,留尾,从脊部片开,挑去沙线,放上汤中氽熟。
2.取一直径12厘米的热汤盅,将鲍置一边,海参、虾、贝围摆在鲍鱼周围,呈“三英战吕布”之势,勺中加上汤调味,调色后,勾亮芡浇在汤盅内,上桌时随带香菜碟。

三英战吕布的制作要诀:此菜中若选用北极贝,味道更加鲜美,菜型也更加美观。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。