1月 192012
 

菜名:三珍烩鲍脯
菜系及功效:鲁菜 老人食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味
工艺:烩
三珍烩鲍脯的制作材料:
主料:鲍鱼200克,鹌鹑肉100克,猴头菇100克,油菜心150克
调料:盐3克,淀粉(豌豆)10克,植物油15克,胡麻油15克,鸡蛋清20克
三珍烩鲍脯的特色:
红白黄绿四色,料嫩滑,汤鲜美。
教您三珍烩鲍脯怎么做,如何做三珍烩鲍脯才好吃
1.鲍脯(熟鲍)片成薄片,用原汁焯热;海参片用沸水氽2遍;猴头蘑片用上汤及调料煨渍入味。
2.鹌鹑脯片加蛋清、淀粉上浆,用水氽出;油菜心一片两瓣,用油水焯过。
3.勺中加椒油烧热,加入上汤调味烧开,加三珍、鲍脯片和小菜心用水淀粉勾芡,淋明油盛入汤盘中即成。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。