1月 192012
 

菜名:锅塌媚三鲜菜盒
菜系及功效:鲁菜
口味:咸鲜味
工艺:塌
锅塌媚三鲜菜盒的制作材料:
主料:大白菜(白梗)500克,海参(水浸)100克,干贝50克,虾仁100克
辅料:猪肉(肥)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,鸡蛋200克,小麦面粉100克,淀粉(玉米)25克
调料:盐6克,味精3克,黄酒5克,大葱5克,姜5克,花生油150克
教您锅塌媚三鲜菜盒怎么做,如何做锅塌媚三鲜菜盒才好吃

1. 大白菜心洗净去梗用水烫过,切成直径约5厘米的圆片;
2. 鸡蛋打入碗内顺向搅匀,备用;
3. 海参、虾仁、干贝切成细末;
4. 冬笋、姜葱(各3克)均洗净切成细末备用;
5. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉;
6. 鸡肉、肥肉剁成细泥;
7. 剩余的葱姜(各2克)切细丝;
8. 菜放入碗内,加入冬笋末、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成馅;
9. 取白菜叶1片,抹上馅,再盖上另一片白菜叶,用蛋糊粘住,沾上面粉,再挂上蛋糊;
10. 炒锅内放花生油,小火烧至六成热时,将蘸满蛋糊的菜盒放入煎至两面呈金黄色时,加入葱、姜丝、精盐2克、清汤100毫升,煸至汤汁将尽时,放入味精,淋上香油装盘即成。

小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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