1月 202012
 

菜名:瞒天过海
菜系及功效:鲁菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味:本味咸鲜
工艺:汤爆
瞒天过海的制作材料:
主料:海参(水浸)400克,虾仁250克
辅料:海白菜20克,白果(干)50克
调料:植物油20克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精2克
瞒天过海的特色:
海参软滑,馅鲜嫩,汤汁清新,海菜脆爽。
教您瞒天过海怎么做,如何做瞒天过海才好吃
1.虾仁洗净绞成肉馅;水发海参用沸水焯出,抹干腹内水分,稍撒干淀粉,酿虾肉馅,入笼蒸熟;海白菜用水泡发待用。
2.每个熟的海参斜刀片成五片,三个一行排三行,原样摆在长汤盘中,水发白果、海白菜用开水烫熟,放海参间隙中点缀。
3.勺内放上汤和调味料烧开,勾稀芡,淋明油浇在酿海参、海菜上,汤汁浇满盘即成。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。