1月 202012
 

菜名:苜蓿蚬子
菜系及功效:鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:软炒
苜蓿蚬子的制作材料:
主料:蚬子500克,鸡蛋250克
辅料:木耳(水发)15克,油菜15克
调料:盐6克,大葱10克,姜5克,料酒4克,香油3克,猪油(炼制)30克,味精3克
苜蓿蚬子的特色:
色泽鲜艳,汁清肉嫩,味道鲜美。
教您苜蓿蚬子怎么做,如何做苜蓿蚬子才好吃
1. 鸡蛋打入碗内,加葱姜、精盐、料酒、味精、木耳、油菜末搅匀;
2. 将蚬子用清水洗净,放入凉水锅内,水烧开捞出,剥出蚬肉,抽出肉中黑线,再用水洗净;
3. 勺内放油烧热,倒入鸡蛋液、蚬子肉,用手勺向前推炒,待鸡蛋炒至金黄色、嫩熟时滴入香油,出锅装盘即成。

苜蓿蚬子的制作要诀:鲜带壳蚬子煮熟摘取的肉,应放原汤中反复漂洗,洗去泥沙,以免影响口感。
小帖士-食物相克:
蚬子:蚬肉忌与芹菜同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。