1月 202012
 

菜名:香酥狗肉
菜系及功效:鲁菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
香酥狗肉的制作材料:
主料:狗肉750克
辅料:香菜10克
调料:八角5克,花椒5克,桂皮5克,香油15克,白砂糖10克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)5克,盐10克,醋5克,味精2克,大豆油80克
香酥狗肉的特色:
肉酥烂,味咸香,色泽金黄。
教您香酥狗肉怎么做,如何做香酥狗肉才好吃
1.将狗肉用凉水泡净血污,放入开水烫一下捞出,再用凉水投凉捞出,放盆内加入花椒、大料、桂皮、香油、精盐、肉汤150克,上屉蒸烂取出,切三角块。
2.把葱、姜均切丝。蒜切片,香菜切段。
3.狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀。勺内放油烧至八成热,将狗肉下入油内炸至呈金黄色倒出控油。勺内留底油上火烧热,用葱、姜、蒜炝锅,加香油、白糖、醋、香菜、味精、精盐、肉汤150克,再将狗肉放入勺煨两分钟,盛入盘内,撒上香菜即成。

香酥狗肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。